Ye-9: Erzincan Çorbası

Erzincan/Kemaliye, eski adıyla Eğin, Mustafa Kemal’in anısına bu adı almış bir ilçedir ve Fırat'ın Karasu kolu üstünde, sağ kıyıda kurulmuştur. Mimarisi, kültürü ve doğal güzellikleri ile Çekül Vakfı'nın "7 Bölge 7 Kent Projesi" kapsamında UNESCO'nun Dünya Kültür Mirasına aday olan Kemaliye, aynı zamanda Tarihi Kentler Birliği'nin kurucu üyesidir. Zengin bir kültüre sahip Kemaliye mutfağının hangi yemeğini seçeceğim konusunda aşırı zorlandıysam da büyükannemden öğrendiğim ve çok lezzetli olan Erzincan çorbasını yapmayı uygun gördüm; eğer sizler de bol malzemeli, tüm ailenin ve özellikle de çocuklarınızın hoşuna gidebilecek lezzetli mi lezzetli bir çorba arıyorsanız tam size göre…


Malzemeler

100 gr kıyma
1 kaşık salça
1 çay bardağı erişte
1 avuç taze fasulye (ince kıyılmış)
2-3 kaşık yoğurt
1/4 demet maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış)
2-3 diş sarımsak (döğülmüş)
baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kekik, kimyon)
tuz


Yapılışı

Kıyma, karabiber ve tuzu birlikte yoğurarak bundan küçük köfteler yapalım (vaktiniz yoksa bazen benim yaptığım gibi köfte biçimi vermeyebilir baharatla karıştırıp kıymayı doğrudan kullanabilirsiniz ama orijinali bu). Köfteleri kaynamakta olan salçalı suya atalım, bunun içine çok ince kıyılmış yeşil fasulyeleri ve döğülmüş sarımsakları ilave edelim ve fasulyelerin iyice pişmesi için bir süre kaynamaya bırakalım. Fasulyelerin pişmesinden sonra içine erişteyi, baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu ilave edelim (bu aşamada tuzunu kontrol edip yetersizse tuz da ilave edebilirsiniz)... Erişteler kabarınca, ocağı kapatmaya yakın, bir kasede yoğurdu önce bu çorba suyundan bir kepçe alıp çırparak çorbaya alıştıralım sonra ana çorba karışımına azar azar ve devamlı karıştırarak ilave edip 1 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalım...Kaselere doldurduğumuz çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım, sevdiklerimizle beraber afiyetle yiyelim...:)